Как медицинская дисциплина, диетология исследует вопросы организации питания — лечебного и профилактического — для человека и животных, включая тех, кто страдает различными заболеваниями. Помимо этого, она занимается вопросами питания в лечебных учреждениях. Ключевая задача диетологии — рацион.