Название выбрано по двум причинам:
1) Частица Нейтрино имеет колоссальную проникающую способность, проходит полностью сквозь планеты и звёзды, как ни одна другая частица.
2) Частица Нейтрино уносит более 99,99% энергии ядра после его распада. Она настолько мала и её сначала никак не регистрировали.