Просто, понятно, объемно о шоколаде, шоколатье и кондитерке. Работал приличное время кондитером и шоколатье. Начинал со статей из гугла и кривым объяснениям процессов, а теперь понимаю на ощупь температуру шоколада и знаю обо всех нюансов работы с ним